Arsip Demo Masak, Kursus dan Latbar

Perjalanan Mudik (Tamat)

2009-06-16T12:12:00.000+04:00

Akhirnya sampai juga di Jakarta.

Setelah 1 jam 30 menit terbang dengan agak2 goncang karena turbulensi, tiga juga di Jakarta, mendarat dengan mulus di bandara Sukarno Hatta.....
Rasanya cukup terharu juga kali ini bisa bawa Bamby mudik.
Tahun lalu kami mudik tanpa Bamby karena dia masih kuliah, summerpun kami tak jadi mudik karena ternyata Bamby kudu ambil summer coursenya karena mathnya gak lulus,.

Kali ini sangat menggembirakan buat kami karena Bamby pass semester 4 nya dengan IP 3....jadi liburan kali ini beneran tanpa beban buat kita semua, beneran enjoy.
Liburan kami rencanakan hingga tanggal 9 Juni, tapi ternyata diakhir liburan si mbah tetep kembali tanggal 9 Juni tapi Bamby dan saya extend 5 hari ajah , kembali tanggal 14.
tadinya akan extend 10 hari tapi inget udah komit ama temen mau masakin buat pengajian...
Lha kok ternyata dibatalkan dan pemberitahuannya udah mepet, jadi beneran sayang saya gak bisa ubah lagi hingga extend 10 hari karena ya bakalan kena penalty lagi ubah tanggal 2 kali.... parah deh janjian model gini seh.

Tiba dirumah kami, adik2ku sudah ada disana karena dia yang emang mempersiapkan apartemen kami dan bebersih unit kami karena ya setahun ditinggal tentunya banyak yang harus dibenahi...
makasih banyak yah Zarra dan Surya...

Rencana kami wiken ini akan ke Bandung, mengurus kepindahan barang kami dari kamar di rumah mertua ke Jakarta.
Barang kami dipindahkan karena kami gak berencana tinggal dirumah mertua kalau pun cuti...
Karena memang entah kenapa kamar di Bandung itu kok selalu bikin masalah buat kami, mungkin karena beneran lembab hingga setiap kali kami menginap disana, buat aku dihari ke 3 pasti diare, kalau si mbah yang lebih kuat baru di hari ke 5 diare, begitu juga Bamby..

Yang unik , ada sepupu masku yang juga pernah nginep dikamar dimana kami selalu bobok, dihari ke2 langsung diare abis...
Lha tuh kamar kenapa yah ?
Yang jadi pertanyaan sekarang tuh kamar disewa oleh mahasiswa, pengen tau apakah yang nyewa itu juga bakalan diare ?
Mudah2an seh engga yah ? kalau iyah walah... kudu dicari ada apa gerangan...
*serem*

Cerita bersambung ke : Kegiatan selama mudik.

Demo Ayam Kodok di Magenta Bandung

2007-08-23T21:59:00.000+04:00

Di Bandung, temen2 minta saya juga demo ayam kodok di Magenta Kopo.
Sebenernya badan neh gak sehat banget tapi terpaksa dibela belain ngasih neh demo, kadung udah janji seh, juga bahan dah disiapkan, kalau sakitnya 3 hari lalu ajah udah deh saya batalin....
Badan neh gak jelas lemes dan kayak flu.

Alhamdulillah dengan niat yang kuat dan tulus , kuat juga ngasih demo, walaupun gemetaran semua badan, bedah ayamnya juga mulus ajah...
Karena ya baru minggu lalu juga ngasih demo di Titan Jakarta jadi masih lancar.
Tapi resep komplitnya saya gak bisa kasih disini, nyusul ajah berhubung ya kepela juga gak bisa mikir.... lihat aja demonya ntar resep bisa juga copy dari teman2 yang udah ikutan demo di Jakarta.

Meskipun kuat juga lagi ngasih demonya tapi buat nunggu sampai akhir acara saya gak kuat juga, jadi setelah ayamnya masuk oven terpaksa saya tinggal pulang.
Makasih ya buat Lily yang ngasih silpatnya ...
Juga makasih buat Nana yang ngirim paket yang isinya banyak banget, mana langsung besokkannya lagi dikirim kerumah, duh Nana .....
Juga Buat Iwan makasih banyak udah bikin foto2nya...

Ya ibu2 gini lho membedah ayam.....*sambil tangan gemetaran padahal, soale masih meriang juga badan *

potong lehernya dulu dengan pisau....lalu...

tangan masuk ke badan ayam....

lha kan gampang ? cepet lagi ....*ng ng ng *

nah lihat neh kayak baju bayi kan ?

isiannya...duh lupa bawa sarung tangan....
Tapi Lily beneran cekatan bantuin aku...cari bahan2nya...

uleni gini ajah... sambil dikasih tepung roti...

sebelum diisi jahit dulu bagian bawahnya, kita isi dari atas...

jahit biasa ya, jangan jahit yang rapet banget/tikan jejak... ntar susah ngelepasnya dan jangan lupa pake benang hitam biar kelihatan gak susah nyabutnya.

udah diisi kita jahit lagi bagian atasnya....

lalu taruh diatas pyrex yang udah diolesi mentega.

nah siap dikukus selama 30 menit kalau ayamnya besar dan 20 menit kalau ayamnya kecil.

suasana ruangan demonya... lha itu kok kena candid lagi ngapain ? melorot ya ?

sebok banget kayaknya

sebok mau ngukus...duh kukusannya gede2 banget...

bagus neh ruang demonya ada kacanya...

sebelum para peserta demo membedah ayam kita foto bersama dulu....

Nana ketinggian seh jadi kudu bungkuk, atau harus duduk biar punggungnya gak pegel....sampai melengkung gitu.

ya mulai mengisi ?

waduh mandornya .....jangan galak2 ya kang ?

Lily neh asyik sendiri....tenang menghanyutkan taunya jadi ajah....

yang jahit menjahit.... geli ada yang jahit terbalik, mirip kayak jahit baju...lha ntar narik benangnya piye....

Lili sebok banget jahitnya, kayaknya emang telaten banget tuh....

nih penampakan ayam yang dah dikukus, sayang setelah ayam masuk oven saya pulang, gak kuat lemes banget badan.

foto dulu sebelum pulang , sayang gak komplit, ada yang lagi sholat soale...

lha Iwan...hari ini jadi tumpeng soale satu2 nya laki2 yang hadir ditempat ini....

Makasih banyak ya Ratna, banyak banget oleh2 dari kamu.....
Pake ada sepreinya segala.... dah aku bawa lho ke AD sepreinya
makananya juga so pasti.... emping kedoyanan suamiku, reginang mau aku goreng ntar lebaran, kerupuk mie itu buat kalau aku bikin asinan, cocok deh semuanya.

back to : Mudik 6 Juli - 1 Agustus 2007

back to : dapurnya D'ez

Demo Ayam kodok dan Makboush di Titan.

2007-08-22T09:33:00.000+04:00

Hari Minggu tanggal 15 Juli beneran heboh , sehari setelah suami ma anak tiba di Jakarta , aku bikin demo ayam kodok dan nasi makboush yang bertempat di TBK Titan Jakarta.
Gak tau deh sebenernya demo apa latbar, tapi kalau saya seh nyebutnya ya demo, karena kebetulan saya yang sharing bagi2 ilmu cara bikinnya ayam kodok ama bikin makboush.
Atau mungkin lebih cocok dibilang saya demo ayam kodok dan makboush di latbar ke 2 ini...*duh kok dibahas seh, kebangetan ah*

Tapi mungkin juga cocok dibilang latbar karena bahan2 kita sharing, juga kerjaan buat nyiapinnya semua rata kebagian tugas, jadilah gak kayak demo2 pada umumnya.
Juga semua peserta diminta pastisipasinya buat bantuin dan bawa bahan2, lalu pada akhir demo ini kita hitung berapa habisnya dan dibagi sama rata, baik yang ngajar maupun peserta.
Itulah uniknya latbar, lebih kekeluargaan dan non profit tentunya.
Buat yang biasa ngadain demo komersil mudah2an acara latbar kami ini bukan merupakan saingan karena peserta juga kami batasi.
Bukan bikin acara gede2an tapi lebih mengarah ke persahabatan, karena pesertanya juga lebanyakan teman2 yang sudah saling kenal sebelumnya, walau ada beberapa wajah baru juga tentunya...

Kumpul jam 8 pagi, beres jam 4 masaknya lalu bebenah sampai jam 5 sore, pas masuk mobil dengan hati senang tapi mayan capek neh badan....
Ada yang kurang di latbar ini, pembagian kerjaan, gak semua peserta kebagian kerjaan karena memang baru yang kedua kita bikin latbar ini.
Lain kali emang bakalan dibagi rata kerjaan, dari mulai nyiapin bahan dan bebenah, biar sama2 enak dan sama2 seru bebawaan.
Sekarang seksi yang paling repot mbak Ine bawa segala macam bahan dan barang, lalu Stella jadi "bandar ayam", Nining dengan perpancian....
Sayang yang jadi kasir ternyata gak bisa datang jadilah mbak Ine ama Stella yang ngitung, lain kali kayaknya emang kasirnya kudu yang lain biar kerjaan gak numpuk disatu orang, bukan apa2 kasihan kecapekan.
Yang demo juga gak ikutan bebenah atau juga ngitung2 , kan udah dapet kerjaan sharing ilmu...heheheheh *dasar males bebeneha*

Lamanya acara ini sebenernya bukan di ngulitin ayamnya tapi karena pesertanya 20 orang juga ayam yang dibikin 23 buah, jadi dari mulai ngukusnya hingga ngovennya lama juga.
Padahal kukusan yang dibawa udah 7 biji lho tapi tetep aja lama, ngovennya juga kudu ngantri padahal sekali ngoven 3 ayam sampai 6 ayam. lha wong setengah jam ngukus dan setengah jam ngoven.
Jadilah akhirnya hanya bisa keburu bikin nasi makboush dengan "porsi mantu" saking banyaknya beras ajah habis 5 kg, ayam kodok, saladnya *eh gak ada yang bikin foto saladnya ya ?*, yang dibikin dari labneh dan mayo, unik sebenernya.
Lalu bikin yoghurt saus yang bisa dimakan ama roti atau nasi makbush.
Yang gak keburu bikin yorkshire pudding, udah capek banget dan bikin dipnya lupa bawa labneh lagi dan magimix biar halusnya beneran okeh tuh dip....

Tahun lalu waktu latbar dirumahku menunya banyak banget mulai dari ayam kodok, rolade, caesserole kentang, walnut salad, yorkshire pudding, dan blueberry tiramisu.
Cepet selesai jam 3 beres tapiiii kan kita hanya ber3 ajah jadi ya beda ngovennya ajah gak pake ngantri segala...

Memang makin banyak yang ikutan makin lama beresnya...
Tapi kata teman itu dah termasuk cepet karena 2 macam masakan mana jumlahnya rek kayak masak buat camp pengungsi
Ini dibilang gitu karena dibandingkan ama demonya yang "ono noh" , jam 2 siang aja blum semua dikukus, ini kan gara2 kukusannya banyak dan semua semangat berbagi kerjaan...
kebayang kalau gak gotong royong bisa2 magrib sampe rumah deh.
Makasih juga ya buat teman2 yang udah kerja keras belanja blanji buat latbar ini, semoga lain kali kita bisa latbar lagi dengan judul yang lain...

Foto dibawah ini yang sempet terekam dalam kameraku dan juga sempat di abadikan sebagian besar oleh Nining...makasih ya say.
Gak komplit banget seh tapi mayan aja buat kenang2an dan
kalau mau lihat step by stepnya bisa di MPnya Yana : disini,
Juga videonya dibuat oleh Stella ada Mpnya Stella : disini

Mbak Ine siap2 ya... itu yang ngelirik disamping mana tahan deh...

sibuk baca resepnya, yak dipelajari biar ntar lancar jaya....

bu gulunya pake baju celemek dulu ya..., sambil ngobrol ama zus Endah kayaknya..., itu dibelakang, asistenku Naha kayaknya juga dah sebok sendiri.

red onion...impor dari AD....

mulai ya kita racik2 dulu

kasih yang ini , yang itu, duh mbak Ine ama Zus Endah repot juga ya...

bagi dulu ya isinya...., aduh Tanti lirikan matamu.... heheheheh

racikannya kayak gini, baru bawang merah dan bawang putih goreng halus.

apalagi ya yang kurang ?, walah zus Enda juga ngelirik, ternyata banyak yang lirik2an disini....

ini daun parsley flatnya... juga impor... *apa seh yang gak impor*

racikan yang udah pake parsleynya dan bawang bombay...
*oiiiyyy kudunya bawang bombaynya ditumis dulu*

sup yang dipake mushroom ama chicken, dipadu biar sedep, dan kali ini supnya bawa dari AD.
diindonesia seh ada kalau tak salah merek knorr juga atau royco.

yang sebok siap2..., racikan dah ada dimeja...

persiapkan bahan...., jangan lupa sarung tangan buat ngulenin isi ayam kodok ya.

parsley flat yang udah dipotong2 halus

nah ibu2 sekalian....

mari kita mulai ya....latbar ini

bahan yang dipake adalah.... *Tanti serius*

maka dari itu ya ibu2....

kalau kita bikin ayam kodok...bla bla bla...

ini juga maksudnya supaya...bla bla bla
*anak Tanti lihat deh kayknya ikutan menyimak*

aduh itu yang menerangkan ampe monyong banget, mbak Ine juga kayaknya takjub lihatnya...

serius nih yeee....

ya wis kita mulai, dari pemotongan ayam mulai dari lehernya....

blurrr....heheheheheh....

dudukkan ayamnya...

ditelanjangi.... yang bikin foto keder kayaknya .... *cling*

kayak baju bayi kan ?

bikin lagi ah..... biar yang lain sebok ngulitin saya bikin lagi...perbandingan jadinya , saya 4 yang lain satu
(lha iyalah saya dah bikin ratusan ayam ginian, bukan bandingan atuh cing...heheheh)

cardamom atau kapulaga ijo, jarang ada di Indonesia makanya bawa, enath bedanya apa ama yang putih..., salah satu bahan penyedap nasi makboush.

Merica hitam yang masih utuh, juga salah satu bahan untuk nasi makboush.
komplit bow bumbunya....

pasta tomat juga tomat seger salah satu bahannya nasi makboush, lha wong emang nasi tomat.

ketumbarnya Gulf agak beda rasanya ama ketumbar yang ada di Indonesia, saya hanya pake ini ketumbar kalau masak masakan Gulf kalau buat masakan indonesia enakan pake ketumbar Indonesia...

kunyit bubuk juga bawaan dari Ad buat nasi makboush

nha ini dia khasnya nasi makboush, dengan bumbu ini, penggantinya bisa kalau gak ada bumbu ini, ya lihat ajah di bagian resep ada saya posting.

bumbu nasinya, semacam penyedap buat nasi, kayak kaldu daging atau kaldu ayam gitu tapi ini khusus buat nasi.
Kayaknya hanya ada di timteng ajah.

Kalau makboushnya mau brasa agak2 pedes enaknya dipakein nih cabe bubuk dikit ajah. juga bawaan lho dari AD

Kalau ini dibawa hanya buat kasih unjuk kalau gak ada daun mint seger ya pake ini ajah...
kebetulan saya bawa seh daun mint seger jadi ini gak dipake.

kismis bawaan dari AD, enak gak ada bijinya dan gold.....
kenapa bawaan ? karena lebih murah beli disini.

semua bahan buat nasi makboush

potong ayamnya.....

yak bagi kecil ajah ya buat ngerasain...enak gak ya ?

gemuk dan udah matang tentunya, ayooo siapa mau nyicip....

yang bakal dibawa pulang....

roti arab ada yang besar tipis ada yang kecil gemuk... mau yang mana ?

yoghurt saus, biasanya dimakan ama nasi makboush, bikinnya ntar ajah deh diposting tersendiri...

acar lebanon, jangan dikira rasanya kayak acar kita yang ini asinnnnn asemmmm, ini khusus lho dibawa dari AD....

pembagian jatah perang eh salah nasi makboush dipimpin oleh bu lurahnya....

asyik banget bagi2nya, yang masak mah dah gak mau ikutan mbagi ah....

nah ini dia jatahnya.... buat per peserta, banyak kan ?

kurma kok ada disini ? ooo ini kurma muda dan fresh kurma, mana daku metik sendiri lho, bisa dilihat disini

siap2 difoto ibu2.....aduh itu Yani gayanya boleee.....

siapppppp.... gak bisa semua ikutan ya...nha yang gak kelihatan Yana...euy naik kursi dong?
gw juga gak kebawa.... *lha yang moto*.

yang gak ada sekarang Yana....
gak bisa komplit semua lha wong lupa bawa tripod...

bapau buatan Stella yang "terbawa" sampai dirumah, beneran enak banget empuk.
pengen pesen lagi , gak keburu padahal yang dirumah dah nunggu2...
yang lotus paste yang paling favorite dirumah. Unik rasanya.

Mpek2...nah ini lupa siapa ya yang bawa empek2 waktu itu, tapi makasih aku dikasih segini buat dibawa pulang.

back to : Mudik 6 Juli - 1 Agustus 2007

back to : dapurnya D'ez

Demo Tan See Fong

2007-07-08T09:55:00.000+04:00

Minggu tanggal 8 saya ikutan lihat eh nonton demo Tan See Fong yang juga kayaknya ajang jualan produk Trans.
komen saya mengenai demo ini, bagus juga mayan hanya decoratingnya kalau buat selera saya agak terlalu rame, lebih ke design kue komersil/toko yang rame banget, kurang kalem.
Maklum yang demo orang malaysia jadi terikut selera sana...

Juga kalau coklat decorating tuh agak kurang tantangan skill, karena tinggal cetak hias, kalau punya bakat seni ya lebih bagus hasilnya hanya kalaupun gak berbakat seni kayaknya masih bisa juga hanya kali lebih monoton tapi bagus juga kayaknya.
Hanya menurutku skill agak kurang ditantang disini dibanding BC decorating.
kalau BC decorating kan diharuskan kita terampil dengan piping bag dan juga tekanan yang beda pada saat men spuit hasilnya bisa beda.
Emang kalau BC lebih rebyek , kalau coklat mah lebih ringkes...
jadi ada kurang lebihnya setiap metoda penghiasan kue ini tergantung juga selera masing2.

Tapi tetep aja skill buat hiasan BC lebih tergali.
Dan saya kayaknya lebih memberi penghargaan untuk decorating BC.

Disini juga saya akhirnya bertemu dengan Ine Sena dari Papua dan Tanti sesama teman di MP. Kalau ama Esti ya emang dah sering ketemu juga ama Yani....

Secara garis besar lumayan aja demo ini, hanya kok ya gak disediakan makan siang, padahal kan bisa ditanya peserta yang mau plus makan siang tambah sekian jadi kita gak kelaparan kayak saat itu, karena mau beli maksi juga kemana ?
Bayangkan selesainya hampir jam 4 sore hanya dikasih air ama snack.....
Kalau buat saya ya penyiksaan, makanya setelah demo tan see fong saya lari pulang gak lihat demo lapis serawak lagi, gile laper banget bow daripada maag kambuh...

ketemu juga akhirnya ama Ine Sena...

Tanti...setelah barengan disini hasilnya eh dapet tempat di latbar 2 di Titan hehehehe....

gurunya....

kue2nya...

modelnya ya mirip2 ajah seh

juga yang ini...

ini juga ya..

pake olesan paleta

ini juga pake paleta

bentuknya unik juga seh

coklat cetaknya

berbagai bentuk

ya cepet jadi hiasannya kalau udah dipersiapkan gini.

lucu2 seh emang cetakannya ada ketupat kecil lagi...

ada pager2an yang dua warna ini yang aku naksir...

yang belanja bahan , sayang banyak yang gak ada...
aneh juga kok gak siap diborong ya ?

yang makan kuenya... kue cemilannya agak terlalu manis buatku seh...

salah satu yang dapet door price.

hiasan jenis lain

juga ini yang merry christmas

jenis lain lagi...

pake paleta ijo

yang ini skill, dilukis pake palet, ini butuh skill dan seni...
tapi hasilnya gak terlalu extravaganza dibanding sulitnya bikin.

kue2 yang bakal dibuat door prize.

yang ini juga buat door prize

ini juga....

beruntunglah yang dapet pas yang lucu, kayaknya gak dimakan deh sampai bosen lihat hiasannya.

ini juga dilukis....

tampak atas yang dilukis pake palet

mesjidnya dari coklat

pose bersama dulu ah....

Acara Bikin Bacang dan roll cake

2006-10-05T23:23:00.000+04:00

Biasa acara menodong mbak Ine buat ngajarin bikin bacang ama rollcake, abis pulang dari Pasmo tadi tuh, langsung kerumah mbak Ine, sementara sang ajudan dipulangkan.

Ibu2 mau ha ha hi hi dulu dan pulangnya pengen nyobain naik busway aja ama Nining... kalau engga kapan lagi naik busway mumpung ada temannya.
BTW makasih banyak ya mbak atas kebaikan hatinya, ngajarin kami bikin bacang ama rollcake, juga bisa kenalan ama keluarga mbak Ine terutama ama mas LKJ yang baik hati dan anak2 tentunya....

Duh waktu kami baru dateng jaim deh ampe aku serem.... tapi engga kok mas LKJ ini baik banget....candanya bikin aku geli2 aja...
Mula2 saya mikir siapa ya kok kayak pernah lihat, lama2 nyadar waaa kayak DNT banget makanya diminta berpose aja deh buat difotoin.
Mas LKJ berpose dengan gayanya yang mantab, mirip banget kan ama DNT (Didi Nini Towok).

isi bacang segede bola tenis, wah kalau jualan mah rigu atuh bu... mana ini daging cincang thok, ya ada bumbune tapi lupa apa aja... , ntar tanya lagi ah...

Penampakan kuning telur asin.
Lucu deh kuning telur asin tuh biar mentah juga udah keras... aneh deh, baru tau deh.

Berasnya ditumis dulu ama bawang putih sampai agak2 matang. Mirip ama bikin bubur ayam.

Seri mari melipat bacang.....hiks daku gak pandai.
Persiapkan daunnya dulu, daunnya daun rebung.

Pangkal dan ujungnya digunting/dibuang

Ambil dua buah daun.

Letakkan daun memanjang gini....
OOOOOOOOOOOOO jawabku.

Daunnya ditumpuk dua lalu ditekuk ....
gini lhooo nekuknya.... Kok susah ya???? :(((((
Ternyata Nining lebih jago melipat....

Dasarnya dikasih beras tumis tadi diratakan didasarnya bungkus daun nya.

Diisi mata bagong eh salah ya, diisi bola tenis tadi eh bola daging.... Juga selipkan isi telur asinnya.
Udah mulai mabok karena gak bisa2 soale... *frustrasi.com*

Tutup lagi ama berasnya.

Lipat yang rapih..... nah ini yang susah....hiks
Giliran daku yang bikin kata mas KJ kayak bandulan layangan, bukan bentuk bacang yang seginya jelas, punyaku segi buanyak...
Piye tho ki ?

Gini lho.... dicontohin bolak balik ya tetep aja bentuk bandulan yang jadi kalau aku yang ngelipet, tobat deh...

Ikat dengan tali, talinya juga dari pelepah pisang... unik.

lho direbus tho ? kirain dikukus..... *oon*
Kalau direbus gini sayang juga kaldu dari dagingnya keluar ke airnya, tapi ya emang gitu caranya, kok gw protes yak ?...

Dipresto aja biar cepet. Emang bikin semua urusan jadi beres, tinggal tunggu setengah jam lagi aja.

Sesi bikin rollcake, gurunya mulai ngadon di singgasananya..

Lihatlah singgasananya, semua "cumepak"/on hand, jadi kerjapun enak, biar dapur gag luas tapi kalau dibuat nyaman gini ya enak kerjanya, beneran ide buat diriku, yang biasa dapur gede kayak lapangan sekarang tinggal di AD kebeneran dapurnya mini...hih sebel.
Bagus juga bisa lihat yang seperti ini, jadi bisa dapat pencerahan.

Ovennya beneran oven tukang kue, super gede.
Ini memang beneran tukang kue seh

Dan setelah setengah jam, inilah hasilnya.

Mulai menggulung, caranya yang gampang pake serbet, lihat Mbak Ine gulung kok kayaknya enak aja seh, aku yang gulung...ampun...

Buat yang isi strawberry jam bisa langsung anget2 dibuka gulungannya lalu langsung dioles.

Ratakan ya olesannya.... iya seh biar gak jelepretan *aduh bahasanya*

Yang pake mocca cream kudu ditunggu agak dingin dulu biar gag leleh, disini dipake mocca cream jadi aja. Enak dan praktis.

Ini setelah dipotong yang pake olesan strawberry, saya paling demen yang ini.

Mocca rollcake, bagus pake loyang yang bergerigi, sayang isine butter cream aku gag gitu demen mentega...
Lagi mikir kalau isine nutela enak gag ya ?

Sambil nunggu bacang mateng dan dingin, tuan rumah plus gurunya ngajak kami makan siang, dimana lagi udah mah belajar gratis dapet makan siang mana gantiin bahan juga gag boleh,waduh.....
makan siangnya asyik banget lagi asem2 daging kisi...wah sedepnya.
Nah bacangnya udah mateng....

Ketika ditelanjangin begini tampaknya....

Ketika dibelah, cantik kan ada telur asinnya...
Duh jadi pengen makan nih bacang lagi, yang ini istimewa dari nasi bukan ketan, soale daku gag makan ketan seh, jadi minta tolong mbak Ine bikin yang beras aja.

Abis semua Sesi selese kita diantar ke Mall Artha Gading, kalau gak diantar kesini mana mungkin deh saya nyampe sini, baru sekali ini deh lihat nih mall....*udik asli banget*
Gerai Breadtalk dimana mana. Dan roti ini emang enak, hanya bukan untuk makan tapi untuk lebih ke snack karena ringannya banget dan cukup rich bahan2nya.
Kalau Indonesia sekarang lagi keranjingan bahan2 yang sangat2 rich, dimana di luar orang sudah mulai beralih ke yang light, sampe cream cheese aja light saking mulai ngertinya yang gurih2 itu bikin penyakit.

Bagusnya ya mall ini, lumayan mewah ya ? *dasar udik*
Tadi juga dintar mbak Ine beli angkak, untung juga beli nih angkak, beberapa waktu kemudian di AD ternyata angkak ini beneran bermanfaat, wah bener deh syukur beli angkak.

Lha menara pisa sepotong di mall artha gading.
Tadi abis dari Ace Hardware cari laddle yang kayak mbak Ine punya, maklum mata keranjang pengen aja kalau lihat barang bagus.

Pulangnya kami diantar sampai halte busway, karena Nining akan pulang pake busway, jadi saya juga ikutan, kapan lagi mo nyoba pake busway...
Mumpung ada temannya, dan asyik juga ternyata mana hari libur gini kan sepi.

Back to : MUDIK 2006

Masak2an Akhir Tahun 2005

2006-01-29T15:48:00.000+04:00

Tutup tahun kali ini sangat berkesan, bikin acara masak2an ama teman baru yang dikenal lewat YM. Gak nyangka dari obrolan iseng jadi sesuatu yang menyenangkan dengan ujung2nya kopdar....
Dan sekarang malah jadi nyambung ke macam2 cerita setelah acara masak2an ini.....
Ah indahnya pertemanan itu.....

Menu yang dibikin :

Ayam Kodok
Casserolle Kentang
Yorkshire Pudding
Brown Sauce
Walnut Cream Cheese Yoghurt Salad
Chilled Blueberry Cheesecake

Semua dapat dilihat di Step by Step ala d'ez

Kebetulan "Mr. Enggie" beraksi dengan cameranya, merekam step by step cara membuat menu2 seperti yang tertulis diatas.
Makasih ya udah repot2 bikin dokumentasinya......
(Waktu lagi bikin fotonya, rasanya risih betul kok difoto melulu, tapi begitu sekarang nih, waduh untung kamu bikin foto....you made my day.....)
Dan ternyata masih ditambah foto2 dikit lagi ama yang punya hajat.....

( foto : Enggie dan d'ez)

Membentuk Fondant Icing

2006-01-29T08:37:00.001+04:00

Suatu Pagi di Markas NCC, ngadain kursus Fondant, dasar emang pengen mampir NCC, kalau sekalian kursus, kan jadi ada manfaat tambahan.
Ceritanya seh fondant baru mulai terkenal di Indonesia dan heboh banget kayaknya makanya pengen deh tau bagaimana kursus fondant tsb...
*kursusnya hanya membentuk ajah tidak include bikin fondantnya sayangnya*.

Cerita dan bagaimananya neh kursus, ada dibagian bawah ya....sekarang lihat dulu bahan2 nya...

BAHANNYA :

Ini si Icing Plastik/ bahan fondantnya yang bisa dibeli udah jadi.
Kalau mau bikin sendiri juga bisa : down load aja ke Quick Fondant Icing

CETAKANNYA :

cetakan untuk bikin fondant ini yang dari bahan alumunium, yang besar2 sih bisa untuk kue kering atau cake mini atau juga motong pudding mini.

yang ini dari bahan plastik, rasanya bisa juga untuk kue kering, dan motong cake atau juga pudding, bahannya kuat plastik keras.

Kalau gak dibeli koq ya pengen ini tools, bisa juga koq diganti alat2 yang ada harusnya sih, cuman biasalah laper mata....mumpung mudik.

CERITANYA :

Bel pintu depan bunyi ting ting tong tong ting....( aneh ah mas, bunyi belnya, gantilah dengan yang enakan dikit bunyinya....memelas.com),
Lena datang deh nyamperin saya....
Kita mau barengan perginya ke markas NCC di Matraman Dalam, kan enak kalau ada barengannya, soale aku sama sekali gak tau daerah itu.

Dan dengan diantar sang ajudan,kita ber-rame2 berangkat deh....suamiku dirumah aja karena akan ada kiriman barang, datang dari Bandung.
Anakku pengen ikut karena denger pembantuku ikut dan mau ke pasar Cikini.
Biasa, anakku pengen mie ayamnya si "mie tereak" yang ada disitu. Yang namain mie tereak itu sih sebetulnya adik iparku atau temen2nya adik iparku deh.( yang kerja di Manulife, kan deket situ kantornya).

Abis nya itu si enci, kalau kita kasih dia order langsung repeat kita punya pesenan dengan teriak pake volume maximum, mana pita suaranya juga khas banget = cempreng....
Jadinya khas banget deh. Malah kalau saya ama adikku jajan disitu, jadi taruhan, begitu kita pesen pada hitungan detik keberapa dia teriak.....dengan rewards yang kalah itu yang bayar jajan kita....

Nah pagi itu kayaknya kita jadi peserta paling rajin deh, datang duluan, jadi bisa ngobrol2 dulu sama ownernya NCC, yang lagi agak susah karena putranya ada dirumah sakit kena demam dengue, tapi kabar baiknya sih besok udah mau pulang kerumah, syukurlah....

Kita mulai agak lambat dari jadwalnya, abis peserta kali ini kompak banget beli jamnya,merek yang sama, yakni 'made in' karet semua....
Tapi GPP deh, yang penting kita bisa nambah ilmu deh, cara menghias kue pake fondant icing, yang bisa dibentuk sesuai dengan keinginan kita.

Saat Pelatihan oleh Fatmah Bahalwan. Dikasih contoh dulu gimana bikinnya, ntar praktek masing2 ya.....

Bu "Guru" bantuin nge gilas fondantnya, pake roller marmer kebanggaannya, yang bikin aku juga ngiler.....bagus, keren dan berat. Jadi ngegilingnya juga cepet gepeng...cuman kalau jatuh nimpa kaki, kayaknya kakinya bisa jadi gepeng kayak tepokan lalat deh....

hasil peserta :

Ini hasil decornya Lena, lucu juga sih....Sayang motif marmernya gak kelihatan.

Wah mbak minta maaf, gak ada clue siapa namanya.....Tapi boleh juga tuh pot bunganya.....kalau diganti ama coklat asli kayaknya enak ya ?

Indri yang demen ama bunga lily dan bentuk 3 dimensi, bagus lho.

Shanti dengan tema ulang tahun nih, penuh dengan balon.

Dengan kolam ikan dengan burung dan orang, juga sisinya bertaburan bunga.....rumputnya dia gambar lho. ( maaf mbak siapa ya namanya ? name tagnya lepas sih)

Wah mbak tag namanya ketutup, jadi aku panggil mamanya Kyo aja ya ya ? Nah inilah persembahan buat sang anak....

Saya impres betul dengan yang satu ini, apik dan komposisinya bagus, berbakat deh kamu Lela....

Dan ini hasilnya buatanku...sengaja memang penuh dengan bunga, biar kayak taman bunga..... Bunga warna warninya juga, sebagian hasil minta fondant warna warni dari "tetangga" yang pada baik hati. Makanya bisa banyak sekali macam warnanya....

KOMEN :
SAYANG HANYA MEMBENTUK AJAH KURSUSNYA, COBA KALAU SEKALIAN BIKIN FONDANTNYA BARU DEH TOBS.....
HARGA KURSUSNYA MAYAN MAHAL DIBANDING DENGAN APA YANG DIDAPAT.

Ayam Kodok 2004

2006-01-27T20:14:00.001+04:00

Ayam Kodok ada di Kuno Tapi Masih Asyik

Tapi yang ini ada sedikit modifikasi, cari sedikit variasi ah, makanya namanya jadi seperti diatas :

Bahan :

3 ekor ayam utuh.
1.5 kg daging giling ayam
3 buah hati ayam godog dan haluskan
2 sdm bawang merah goreng haluskan
2 sdm bawang putih goreng haluskan
1 buah bawang bombay cincang halus, tumis, sisihkan
1 sdm poultry seasoning
2 sdm pickle relish cincang
1 sdm woschestershire sauce
merica hitam, pala dan garam secukupnya
1 sdm parsley segar cincang
1 bungkus creamcrackers keju ( 250 gr)
2 bungkus cream chicken soup
6 bh telur ayam
100 gr tepung roti ( jaga2 kalau kurang keras adonannya )

Bahan olesan :

1 sdm butter
1 sdm minyak olive
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
merica, pala.

Campur semua bahan, siap untuk digunakan.

Cara membuat :

Buka ayam dari bagian leher, lalu masukkan tangan kebagian punggung dn dadanya, lepaskan dari dagingnya dengan bantuan tangan dulu.
Kemudian dengan bantuan pisau mulai lepaskan kulit dari bagian sayapnya, hati2 dibawah ketiak ayam, agak nempel kulitnya ke bagian daging, potong saja agak kedalam, keikut dikit dagingnya gak apa2 koq, lalu terus buka dengan bantuan pisau kebawah. Sampai dibagian pahanya, potong sendi bagian paha bawahnya, dan tinggalkan bagian paha bawah. Potong selebar 2 cm bagian anus ayam (nanti dijahit bagian daerah ini) tapi tinggalkan bagian tunggirnya.
Perhatikan pisau yang dipakai harus yang ujungnya bulat agar tidak merobek kulit ayamnya, dan kalau bisa lebih baik yang bergerigi dan jangan terlalu besar, agar tidak sulit bergerak didalam badan ayamnya. ( lihat gambar)

Cuci ayam dan tiriskan, biarkan agak kering dengan di anginkan , atau keringkan dengan lap kertas, sisihan.

Aduk isi ayam , semua bahan kecuali tepung roti, kalau dirasa kurang kaku adonan isi dapat ditambahkan tepung roti sedikit sedikit sampai agak kaku, tidak apa2 sisa atau tidak terpakai tepung rotinya. Jangan lupa tambahkan garam bila kurang asin.

Isikan pada ayamnya, jangan terlalu penuh isi ayamnya, nanti kulitnya bisa pecah sewaktu dikukus, karena isian masih akan mengembang pada saat dikukus.

Beginilah penampakan ayam yang sudah diisi.
Kan gendut lagi, asal jangan terlalu gendut gak bakal pecah tapi juga jangan terlalu gepeng ntar jadinya kayak ayam kodok kurang gizi aja, gepeng.....

Kemudian ayamnya dijahit dibagian bawah dekat tunggir tadi dan bagian leher ayam.

Olesi pyrex bulat untuk mengukus ayam dengan butter, biar gurih. Taruh dalam dandang yang sudah mendidih airnya dan kukus selama 30 menit.
Kalau ayamnya besar bisa 45 menit.

Pada menit ke 10, buka dandang dan tusuk2 ayam, mengurangi resiko pecah pada saat isian mengembang.
Tutup lagi dan lanjutkan mengukusnya.

Keluarkan ayam, taruh dirak kawat agar airnya menetes, simpan airnya, juga airnya yang ada di pyrex tadi sisihkan untuk sausnya ayam kodok nanti.

Panaskan oven 170, biarkan selama 15 menit, baru masukkan ayamnya, oven selama 15 selama 30 menit, keluarkan olesi dengan bahan olesannya dan oven lagi selama 10 menit, keluarkan.

Inilah hasilnya, ayam nampak menggugah selera bukan???? BUKANNNNNN......

Casserole Kentang

2006-01-27T19:59:00.001+04:00

bahan :

1.5 kg kentang
1 pack chicken cream sup
75 gr terigu
100 cc salad oil
200 cc susu
500 cc air
1 bawang bombay besar potong dadu
1 sdm mustard
1/2 kaleng jamur
300 gr keju cheddar yang bisa melt atau 100 gr keju parmesan + 200 gr mozzarella
merica secukup rasa.

Potong kentang melebar tebal 1/2 cm, dan kukus kentang 1/2 matang.

Panaskan minyak masukkan bawang bombay cincang, tumis sampai harum masukkan terigu, aduk rata, masukkan susu, sup yang sudah diseduh dalam air 500 cc, masukkan bertahap agar tidak menggumpal, aduk sampai rata dan kalis. Masukkan jamur yang sudah dipotong melebar, aduk dan angkat dari api.
Campurkan 2 macam keju tadi, sisihkan 1/4 bagian untuk taburan atasnya.
Masukkan mustard dan merica, pada adonan tadi juga keju yang 3/4 bagian, aduk rata.

Atur berjajar rapih kentang, siramkan 1/3 bagian sausnya, atur lagi kentang siramkan sausnya, ulangi sekali lagi, dan terakhir paling atas taburi lagi kejunya.

Ini casserole yang sudah siap masuk oven.

Oven dalam suhu 170 selama 1/2 jam atau kalau suka sampai matang kecoklatan.

Casserole ini bisa ditambahkan tuna, daging, ayam atau juga daging olahan.
Kalau menjadi side dishes sebaiknya tidak lagi diisi daging atau ayam, agar lebih tidak menjadi kombinasi menu yang "berat".

Casserole yang sudah jadi....nampak yummy dan biasanya disajikan panas2 agar kejunya masih melted. Bisa di oven agak lebih coklat lagi bila suka.

Yorkshire Pudding

2006-01-26T18:47:00.001+04:00

bahan :

3 telur
1 cup susu
1 cup terigu
minyak untuk olesan

kocok lepas telur, masukkan susu dan terigu, aduk hingga rata, jika masih bergumpal dapat disaring.

Panaskan oven 190', selama 5 menit lalu masukkan cetakan muffin yang sudah diolesi minyak agak banyak hingga cetakan panas.

Setelah cetakan panas keluarkan dari oven, bisa dicek dengan tuangkan sedikit adonan bila mendesis berarti cukup panasnya.

Tuang 3/4 penuh adonan, turunkan suhu oven ke 175' dan masukkan dalam oven, dioven selama 25 menit, atau sampai matang kecoklatan.

Brown Sauce

2006-01-26T06:50:00.001+04:00

bahan :

1000 cc Kaldu Ayam ( air yang keluar di pyrex waktu mengukus ayam tambahkan air hingga 1000).
1 sup mix cream soup of chicken.
diseduh dengan 500 cc air
50 gr terigu
75 cc minyak salad/olive
1 bh bawang bombay cincang halus
woschestershire sauce/ saus LP.
atau browning sauce
merica, garam secukupnya

panaskan minyak, masukkan bawang bombaynya , tumis hingga harum lalu masukkan terigu, aduk sampai rata, masukkan larutan supnya, sedikit2 agar tidak bergumpal.
masukkan juga kaldu ayamnya.
Aduk hingga mendidih, masukkan browning sauce beberapa tetes saja asal coklat.
Kalau tidak ada browning sauce bisa digunakan saus LP.

Walnut Cream Cheese Yoghurt Salad

2006-01-25T18:52:00.001+04:00

Labneh juga bisa dikatakan yoghurt cheese, dan juga bisa jadi pengganti cream cheese yang lebih rendah kadar lemaknya tapi rasanya lebih kecut dari cream cheese.
Resep pembuatannya bisa juga dilihat di Labneh ( food substitute)

Labneh yang ada di AD bermacam merek, dan semuanya hampir sama rasanya.
Karena dalam resep asli disebutkan cream cheese campur yoghurt maka gak ada salahnya diganti saja dengan labneh.

Bahan :

1 pak labneh ( kurleb 200 gr)
100 gr mayonaisse
1 sdm gula pasir
2 apel hijau
1 apel merah
50 gr walnut yang sudah disangrai
50 gr kismis
2 batang big celery
1/2 bh bawang bombay cincang halus

campur labneh, gula dengan mayo dan bawang bombay, sisihkan.
potong apel dadu, juga celery.
campurkan semua bahan.
dihidangkan dengan taburan walnut.

kalau gak ada labneh, bisa saja cream cheese 1/2 pak dicampur yoghurt 1/2 pak.

Chilled Blueberry Cheesecake

2006-01-25T06:55:00.001+04:00

bahan :

2 bungkus lady finger ( 250 gr).
3 pak philadelphia / yummy cream cheese
1 kaleng susu kental manis full cream
1 pak whippy cream ( 200 gr )
200 cc air es
4 sdm gelatine bubuk
1 cup air matang, suhu ruangan

1 kaleng blueberry pie filling atau bisa juga sele blueberry.
1 cup air
1 sdm maizena dicairkan dengan 2 sdm air

1 sdm pasta rhum
- simple syrup :
100 gr gula pasir
150 cc air

cara :

Kocok cream dengan air es sampai kental , sisihkan.

Kocok cream cheese dengan susu kental manis sampai lembut.

Campur gelatine dengan air matang, aduk rata dan panaskan, tidak usah sampai mendidih, asal gelantinenya larut , angat dan dinginkan.

Bila larutan gelatine nya sudah mulai suam2, tuangkan larutan gelantine pada campuran cream cheesenya.

Kocok rata campuran cream cheesenya dengan gelatine.

Campurkan campuran cream cheese, susu dan gelatine kedalam cream kocok tadi, aduk dengan mixer supaya rata.

Atur sponge finger dalam wadah yang sekaligus cetakan cheese cake ini.Kalau bisa dalam wadah yang tembus pandang supaya terlihat cantik berlapis lapis.
Pertama sponge finger, lalu tuang adonan , sampai tertutup saja, letakkan lagi sponge finger tuang kembali dengan adonan. Dapat beberapa lapisan tergantung selera, tapi kali ini hanya 2 lapis sponge fingernya.

Lapisan paling atas adonan cream cheesenya.
Dinginkan dalam lemari es selama 6 jam atau dalam freezer selama 1 jam sudah kaku/
dapat dipotong, dan diberi topping.

Setelah 1 jam dalam freezer mulai masak sele blueberry atau pie filling blue dengan air, aduk sampai mendidih dan tambah larutan maizena, biarkan agak dingin baru dituangkan ke atas cheesecake tadi yang sudah beku. ( foto aslinya masih dicari, sementara ini dulu dari google )

Si Fondant Icing

2006-01-08T12:48:00.000+04:00

Nah yang ini memang penasaran asli sambil pengen silahturahmi ke markas NCC.
Kan mumpung lagi di Jakarta ya mampirlah, kenalan sama pemilik NCC, juga sama moderatornya. Kebetulan cuman ada 2 moderatornya, Luluk dan Riana.

Juga penasaran , karena fondant yang biasa saya buat kan pake resepnya Wilton, mesti nyampur2 sendiri, mana pake cuka segala kalau kebanyakan dikit aja cukanya bisa aneh rasa fondantnya, jadi pengen ikutan bikin fondant yang betul deh.
Ternyata kursus kali ini pake fondant yang udah jadi ( ready to use fondant)yang namanya lucu : plastick icing, padahal gak ada plastik nya cuman terbuat mainly dari gula.
Tapi ya mudah aja tinggal diberi warna dan dibentuk.
Bagusnya sih iya, bisa dibentuk cantik, apalagi kalau buat cake penganten atau yang hiasannya banyak, tapi kalau rasa ya masih kalah sama butter icing sih, soalnya ini kan memang cuman gula aja, kalau butter icing ya memang lain kelasnya.
Rasanya sih mirip Royal Icing aja, dan lumayan keras kalau sudah lama dianginkan.

Kue yang udah 5 hari di meja jadinya kayak gini nih.....
Masih cantik tapi kalau dipegang tuh bunganya walah kerasnya....
I just wondering, kalau dimakan apanya gak rontok gigi ya ? atau memang buat hiasan aja tidak untuk dikonsumsi.

hasilnya kursus dari teman2 ber7 bisa dilihat di Kursus Membentuk Fondant

Hebat juga Fatmah ni, kreasinya udah macam2, juga energinya banyak, ya ngadain kurus, ngurus milis, mana waktu itu anaknya di RS kena deman dengue lagi, ngebayangin aja udah capek deh Fatmah....
Iya deh, mumpung belum seumur saya ya ( hiks hiks), berkarya setinggi tingginya ya ? kalau udah kayak saya sih payah, banyak capenya dan udah banyak yang dirasain ( memelas.com).

back to : MUDIK AKHIR TAHUN 2005

Masak2an ala d'ez

2005-12-31T12:50:00.001+04:00

Lucu juga kalau dipikir2 perkenalan dengan teman yang satu ini, bermula dari suatu email di milis NCC, ada yang nanya kapan ada kursus bikin ayam kodok lagi?
Nah kebetulan saya iseng balasin pertanyaan itu dengan silahkan lihat resep saya ( kuno tapi masih asyik). Eh jadi nyambung ke obrolan di YM ( Yahoo Messenger) .
Obrolan ngalor ngidul hampir tiap hari dan nyambung banget rasanya (eh iya gak sih Lena.....)
Tiap hari ada saja obrolan dan selalu seru aja, seolah teman yang udah tahunan kenal, padahal kita nih dari generasi yang sangat jauh berbeda (24 tahun lho), belum pernah ketemu tapi rencana ketemuannya selangit judulnya. Memang ternyata peribasa tentang usia bukan halangan bila hati sudah menyatu ada benarnya juga.
Dan dari obrol kanan kiri itu kita udah janjian mau kopdar pada saat saya mudik nanti.

Janjian kopdar ini akan dibarengi event masak2an dirumahku, ceritanya sih praktek ayam kodok dengan side dishes dan dessertnya, dan untuk lebih berbagi lagi Lena ngajak temannya untuk ngikut bareng datang.
Segala macam persiapan dilakukan, dari pihak nak murid, mulai beli pisau gerigi sampai tempat2 untuk makanan yang akan dibuat. Dari pihak bu guru ( iseng aja bikin julukan sendiri padahal mah gak cocok sih) belanja bahan2 yang diperlukan. Karena udah mepet waktu, setibanya ditanah air, langsung belanja, agak puyeng juga, soalnya gara2 Gulf Air, kedatangan kami mundur sehari, belum sempet napas lega dan hilangkan jetlag harus udah berburu bahan lagi, kadang otak nih macet betul deh.....untung aja bahan yang dibeli gak susah dicari dan yang penting gak ada yang terlewat.

Akhirnya hari yang ditunggu datang juga, Sabtu sebelum tutup tahun, jam 10 pagi datanglah Lena, Reyna yang dikawal oleh suaminya Enggi.

Sesaat perkenalan dilalui dengan agak kaku, maklumlah kami kan memang beda jauh usianya, jadi kayak ketemu enyak2 kali yee, mungkin juga karena baru kenal sekali ini ( atau mungkin agak serem lihat penampilanku kayaknya he he he....).
Tapi hal tsb hanya sejenak terjadi, sesaat kemudian sudah cairlah suasana, ketawa ketiwi mulai meningkahi pertemuan kami.

Dan acara utama mulai digelar, yakni masing2 mengeluarkan bawaannya untuk praktek masak2an.
Masak2an kali ini, bukan sistem guru dan murid tapi saling berbagi saja, saling sama2 gotong royong memasak yang sudah dirancang melalui YM. Ya memang sih masih ngajarin ini itu tapi mostly saling bantu aja.

Nah menu yang disepati sangat sophisticated, lihat aja :
- Ayam kodok
- Rolade Ayam
- Casserole Kentang
- Yorkshire Pudding
- Brown Saus
- Walnut Yoghurt Salad
- Chilled Blueberry Cheese Cake
Melihat menu segini banyak pada keder, wah selesai jam berapa ya ?
Yah kita lihat saja ya (tapi menurutku sih masih kurang banyak neh, cuman malu aja ngomongnya)

Kita mulai yuk ?
Mula2 kita kupas dulu ayamnya, begini nih caranya kalau mau bedah membedah ayam, tangannya ikut main ya tapi jangan kasar2 pake perasaan.....
Begini nih penampakan ayam yang sudah gak ada tulang dibadannya tadi kempes.....

Sekarang baru bikin isinya.....kayak gini lho.....
Tadi kayaknya mas Enggi juga bantuin ngaduknya, soale cukup fitness.
Jangan lembek2 fillingnya, soale biar udah matangnya bisa dipotong pake pisau kalau kelembekan ntar susah lho motongnya apalagi kalau mau panas, bisa memble suremble.....

Ayam yang sudah dijahit istirahat dulu ya biar agak kering dikit kulitnya, bentar lagi diisi, sementara latar belakangnya, kesibukan menyusun kentang yang sudah dikukus setengah matang untuk casserolle. hash hesh masih panas ya kentang nih....nyiksa deh....

Ini kentang yang sudah disusun rapih berjajar menunggu sausnya...
Sementara tadi saus putihnya untuk casserollenya udah dibikin dan juga kejunya sudah diparut, jadi gampanglah abis ini tinggal lapis melapis aja ya....

Dan casserole kentangpun selesai dikerjakan dan siap masuk oven.....

Kalo kerjaan kupas mengupas, potong memotong dan cuci mencuci dibantu dikerjakan ama asistenku biar menghemat waktu. ( wah itu asisten import lho dari Bontang, maklum udah cocok dan udah 8 tahun ikut daku di Bontang jadi rasanya kalau mudik ke Indonesia gak ketemu dia, beraaaat.....manja .com).

Kemudian isi mengisi ayam kodokpun lanjuttt. Jangan penuh2 ya, nanti kalau dikukus mekar soale, kulit ayamnya bisa pecah. Kalau terlalu sedikit, ayamnya gepeng jadinya, jadi tengah2 aja ya .....?
Taunya tengah2 gimana? nah itu baru pertanyaan.( sambil garuk2 kepala)

Jahit menjahit ayam dibagian lehernya pun diselesaikan dengan gaya yang meyakinkan gitu deh....Gak usah ngelmu gitu jahitnya.
Ini bukan nyulam lho.....
Aduh tolong dong masukkin benangnya .....mas Enggi????
Bagianmu tuh masukin benangnyaaaa......( eh ini kata Reyna lho, aku sih nerusin aja ). Pls ya ? maklumin deh mata nih gak bisa diajak kompromi....

Nah gini nih bentuk ayam yang udah diisi lagi, gendut lagi kan ?
Eng....ng ng...kayaknya tadi aku lupa deh....filling ayamnya kurang bawang putih dan bawang merah goreng yang dihaluskan deh....soalnya koq masih ada disini nih.... jadi baru bawang bombay aja yang masuk....aduh maap yeee masih jetlag sih...(alasan.com)
Dan mulailah acara kukus mengukus, urutan pertama si ayam dan lanjut dengan rolade.

Roladepun mulai digulung, yak perang dikit ya.....
Wah jangan kurus tinggi kayak Lena gitu dongggg, entar gak cukup plastiknya lho....
Endut dikit kayak daku,juga bagus koq....
Agak sibuk memang gulung sana sini, tapi akhirnya roladepun beres tinggal menunggu giliran dikukus.
Yorkshire puddingnya nebeng mejeng yah ?

Eh tapi lihat dulu nih casserole kentangnya tahap pertama, udah matang, lihat deh kejunya melt gini, kebayangkan kalau dimakan hangat2 sama ayam kodoknya, kan nyam.....

Cheesecake mulai juga dibuat, yang ini one, two, three cheesecake tanpa telor, soalnya hare gene deh takut avian flu, biar kata kuning telornya dikocok sambil ditim tapi hati nih was was aja, mending yang sehat aja ya ?

Kocok dulu creamnya lalu, kocok juga cream cheesenya.
Campur bahan ini dan itu lalu tuang ke lady finger bawaanku dari AD ( gak kurang jauh tuh ?)
Masukkin kelemari es biar dingin dan kaku ya ? ntar tinggal disiram blueberry sauce nya ya ?

Sementara menunggu acara kukus mengukus dan oven mengoven selesai, para peserta masak2an pada reses.....makan siang dimall bawah sementara yang punya rumah istirahat dulu yeee.
Eh pulang2 ada yang kasih oleh2 itu lho lisboa tart, pie yang kulitnya kayak sus tapi bukan.....( jadi maunya apa sih ? )
Makasih ya ??? Kalian nih masih muda2 tapi ngerti betul yang namanya etika, salut sekali saya pada kalian.....

Beres acara makan siang, casserole kentang sudah matang, ayam kodok sebagian sudah dioven.
maka acara selanjutnya bikin walnut salad yang cuman aduk2 aja, dan bikin ini nih yorkshire pudding yang njembluk banget deh....

Terakhir bikin saus nya ayam kodok dan topping blueberry untuk cheesecakenya...... hmmmm........

Maka semua bereslah jam 4 sore, saat mulai bungkus2 peralatan eh ntar dulu foto dulu bersama, bukti bahwa menu yang disepakati ternyata selesai lebih cepat dari yang direncanakan.
( Hayooo siapa yang bilang kalau gak percaya bakal selesai jam segini ?......)

(weh lupa motoin walnut saladnya sendiri, tapi itu tuh ada ditempat kotak, putih bersih warnanya, resep dari mana ya Lena ? lupa aku....)

Setelah hitung2an berapa belanja yang kita habiskan untuk menu yang sudah dibuat dan dibagi 3, kan kita bertiga masak2annya.
Dan....dengan sedikit mark down
( kan pantesnya ya ada sumbangan biar cuman dikiiiit aja dari tanah Emirates.......
hayoo Lena gak boleh protes, harap diterima dengan lapang hati dongggg...hiks hiks ).
Maka bereslah urusan administrasi dan urusan masak memasak dengan tuntas tas......

Dan sore ini kita akhiri dengan girang hati, membawa pulang hasil kreasi yang bakal disantap untuk menu pergantian malam, dan mulailah janji dibuat untuk mudik yang akan datang, mbak masak2an lagi ya ????
With pleasure, ntar ya kalau aku mudik lagi......
Cari deh menu apa yang kalian suka....

Happy New Year 2006

Foto2 : koleksi Enggi dan d'ez.

back to : MUDIK AKHIR TAHUN 2005

Kursus Singkat " Masakan Itali"

2005-12-11T14:35:00.000+04:00

Saat memberikan kursus singkat 27 September 2002, yang diadakan oleh
PIKA Pupuk Kaltim - Bontang.

Resepnya dapat dilihat dibawah ini :

Italian Sauce

2005-12-09T15:17:00.002+04:00

Home made Italian sauce ala d’ez
( saus serbaguna)

Bahan :
3 kg tomat, kupas kulitnya, buang bijinya dan cincang kasar
2 botol saus tomat
2 kaleng pasta tomat
10 siung bawang putih cincang halus
5 buah bawang bombay cincang kecil2
2 sdm oregano
1 sdm basil
½ sdm cumin bubuk ( jika suka)
½ sdm rosemary ( jika suka)
5 sdm olive oil

Cara membuatnya :
1. Panaskan minyak , tumis bawang putih dan bombay sampai bawang bombaynya
terlihat bening.
2. Masukkan tomat cincang, saus tomat dan pasta tomat, masak hingga mendidihkan
lalu kecilkan api, masukkan bumbu2 kering , masak kira2 1 jam dengan api kecil.
3. Dinginkan , simpan dalam tempat kedap udara, tahan 2 minggu didalam lemari es, dan didalam freezer bisa 3 – 6 bulan.

Kegunaan :
Pizza.
ambil saus dasar 3 cup, tambahkan tomato pasta 1 kaleng , gula dan garam secukup rasa.
Juga tambahkan merica bubuk bila suka.
Masak sampai kira2 15 menit dengan api kecil sampai saus bercampur dan agak mengental.

Lasagna
ambil saus dasar kira2 4 cup , lalu tambahkan tomat cincang dari tomat ½ kg atau 1 kaleng tomato crushed yang ada dijual dalam kaleng. Tambahkan pula gula, garam, merica, cumin bubuk 1 sdt dan masak sampai tomat matang.

Spaghetti.
Ambil saus dasar kira2 2 cup tambahkan 1 cup saus tomat dan 1 cup tomat cincang, lalu tambahkan gula, garam dan merica secukup rasa, masak sampai tomat matang.

*******************************************************************

Pizza

2005-12-08T21:16:00.002+04:00

Bahan :

Kulit pizza. ( untuk 3 buah pizza)
1 bungkus yeast
! sdt bread improver
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 cup air hangat
2 ½ cup tepung untuk roti
2 sdm olive oil
1 butir telur.

Topping ( untuk 3 buah pizza)
1 sdm olive oil
2 cup saus dasar pizza.
½ kaleng jamur diiris tipis melebar
12 bh olive/zaitun hitam
1 buah paprika hijau
½ buah nanas
½ kantong pepperoni/ smoked beef.
½ kg daging cincang yang sudah ditumis matang.
300 gr keju mozarella, yang diparut kasar.

Cara membuat ;
1. Campurkan terigu, garam, gula, dan yeast.
buat lubang tengahnya masukkan air, telur dan minyak, uleni sampai kalis. Diamkan sambil ditutupi serbet sampai mengembang 2 kali. Kempiskan adonan lalu dibagi 3 bagian. Gilinglah sampai pipih dengan ukuran yang dikehendaki. Biarkan kira2 5 menit.

2. Kempiskan sedikit adonan dengan ditusuk tusuk garpu agar renyah, olesi minyak olive, lalu saus tomatnya ratakan dan tata isiannya. Terakhir keju parutnya.

3. Panggang selama 20 menit atau sampai agak coklat.

Bunga rampai :

Untuk topping pizza, kita dapat memadu padankan sendiri, bila ingin diberi isian ayam, sebaiknya ayam yang dipanggang agar tidak berair diatas saus tomatnya.
Penambahan sayuran seperti jagung kaleng atau brokoli juga bisa dilakukan bila suka.
Bila ingin isinya simpel saja, dapat hanya saus tomat, daging cincang dan keju yang ukurannya kira2 2 kali 100 gr ( Pizza with double cheese).
Untuk besarnya pizza juga tergantung selera, dapat juga satu adonan jadi 2 atau 2 adonan jadi 3 pizza. Bila ada loyang yang super supreme maka dapat dibuat satu adonan untuk satu pizza.
Jika ingin kulit pizza lebih renyah maka dapat digunakan loyang pizza yang berlubang2, seperti contoh pada demo.

Khasnya Pizza adalah kejunya yang dapat melar, dan untuk mozzarella dapat dijumpai yang agak asin dan yang hampir tawar.
Bila kita membeli yang hampir tawar dapat kita campur dengan parmesan cheese parut, Karena keju ini sudah diparut lembut, jadi tetap dapat terlihat leleh bersama keju mozzarella.

Spaghetti

2005-12-07T15:19:00.002+04:00

Spaghetti ala d’ez

Untuk membantu anak makan sayur lebih banyak maka saya campurkan sayuran pada spaghetti, kayaknya anak gak nyadar juga tuh, yang penting kan ada daging cincangnya.

Bahan :
1 bungkus spaghetti 500gr biasanya untuk 4 porsi besar
2 sdm olive oil
1 bombay yang besar, potong dadu
1 siung bawang putih cincang halus
½ kg daging giling
½ kaleng jamur kaleng bagi 4.
¼ kaleng jagung kaleng whole kernel
2 buah wortel potong dadu kecil2
1 batang seledri besar potong dadu
4 cup saus dasar tomat untuk spaghetti
½ cup beef stock/kaldu daging
garam, merica secukup rasa, bila ingin agak manis dapt ditambahkan gula sesuai selera.
Keju parmesan untuk taburan, tetapi dapat pula diganti dengan keju kraft yang diparut.

Cara membuat :

1. Dipenggorengan medium dengan api medium tumis daging, bawang putih dan
bawang bombay.
Campurkan bahan lainnya sekaligus seperti sayuran dan jamur lalu juga saus dasar tomatnya. Tambahkan kaldu daging.
Masak dengan api kecil kurang lebih 15 menit.

2. Untuk saus spaghetti yang memakai tuna, kita buang dahulu minyak yang ada pada kaleng tuna. Panaskan 2 sdm minyak olive, tumis daging ikan tuna sambil agak dihancurkan lalu tambahkan sedikit merica hitam, bawang putih dan bawang bombay dan bila suka masukkan buah olive yang sudah dipotong 4 sebanyak 15 bh, aduk2 sampai harum.
Campurkan saus tomat dasar spaghetti dengan jamur, dan sayuran lainnya, godog dengan api kecil sekitar 10 menit, baru campurkan dengan campuran ikan tuna tadi.
Bila dirasa kurang gula garam dapat ditambahkan. Masak sebentar. Angkat.

3. Didihkan air pada panci yang besar dan tambahkan sejumput garam. Masukkan pasta godog selama 8 menit atau menurut instruksi yang ada pada kemasan. Atau sampai al dente ( masih kenyal tetapi sudah matang dan tidak lembek).
Saring dan segera berikan minyak olive atau minyak selada agar tidak lengket satu sama lain. Jangan diberi mentega karena jika pasta sudah dingin akan mengeras menteganya.

**********************************************************************

Spaghetti al tonno ala d’ez

Pada pemakaian untuk saus tuna , spaghetti setelah dicampur dengan minyak dapat kita tambahkan parsley/peterseli, aduk rata baru tuangkan saus tuna .
Penambahan parsley ini dapat sangat mengurangi rasa ikan pada saus.
Hidangkan dengan ditaburi keju.

Bahan :
1 bungkus spaghetti 500gr biasanya untuk 4 porsi besar
2 sdm olive oil
1 bombay yang besar, potong dadu
1 siung bawang putih cincang halus
2 kaleng ikan tuna yang dalam minyak buang minyaknya, hancurkan kasar dengan garpu
½ kaleng jamur kaleng bagi 4.
¼ kaleng jagung kaleng whole kernel
2 buah wortel potong dadu kecil2
1 batang seledri besar potong dadu
4 cup saus dasar tomat untuk spaghetti
½ cup beef stock/kaldu daging
garam, merica secukup rasa, bila ingin agak manis dapt ditambahkan gula sesuai selera.
Keju parmesan untuk taburan, tetapi dapat pula diganti dengan keju kraft yang diparut.

************************************************************************

Lasagna dan Pelengkapnya.

2005-12-06T15:20:00.002+04:00

Lasagna ala d’ez

Lasagna kalau dirumahku selalu disajikan dengan garlic bread dan garden salad dengan saus yang ringan, maksudnya pake garlic bread biar saus2nya lasagna yang ngalir keluar dipiring bisa dicolek ama garlic bread, juga sekalian kenyang untuk makan malam.
Garden saladnya biar dikit netral deh gak enek banget abis makan kelas berat gini.

Bahan :
½ kg daging cincang
½ kaleng jamur kancing , iris melebar tipis
1 bh paprika hijau , potong dadu kecil
1 sdm olive oil
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay cincang kasar
3 cup saus lasagna
12 lembar kulit lasagna yang besar.
3 telur dikocok lepas
1 cup ricotta cheese
2 cup saus putih
200 gr keju cheddar orange, parut kasar
2 sdm parsley cincang
200 gr keju mozzarella, parut kasar

Cara membuat :

1. Dipenggorengan medium dengan api medium tumis daging, bawang putih dan
bawang bombay, sampai daging matang.
Campurkan jamur dan saus dasar lasagna.
Masak dengan api kecil kurang lebih 10 menit.

2. Panaskan oven 375 derajat F.
Rebus air dipanci besar tambahkan garam secukupnya.
Bila sudah mendidih, masukkan lasagna dan masak kira2 5 sampai 8 menit atau
sampai al dente ( = kenyal tetapi sudah matang dan tidak terlalu lembek).
Saring dan taruh kulit lasagna dalam tempat yang kering, beri minyak sedikit agar
tidak saling melekat.

3. Pada mangkok medium, campurkan telur, saus putih dan ricotta cheese juga
separuh dari keju mozzarella dan cheddar orange dan parsley cincang.

4. Tuangkan 1 sendok besar saus tomat pada dasar loyang pyrex ukuran 20x30 cm ,
ratakan. Lapisi dengan kulit lasagna sebanyak 3 lembar ( setiap lapisan 3 lembar) lalu siramkan ½ bagian dari saus tomat dan taburi dengan paprika cincang ½ bagian.
Lapisi lagi dengan kulit lasagna, siram dengan ½ bagian saus putih, lalu lapisi lagi dengan kulit lasagna tutup saus tomat sisanya dan taburi paprika sisanya.
Terakhir lapisi lagi kulit lasagna dan siramkan saus putih sisanya.
Taburi sisa keju mozzarella dan cheddar orange tadi.

5. Dibakar dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit dan biarkan 10 menit
sebelum disajikan .

6. Bila akan disajikan keesokan hari, lasagna dapat dibakar ¾ matang, keluarkan dari
oven dinginkan, bila sudah dingin bungkus plastik wrap, masukkan kedalam lemari es. Bila akan disajikan keluarkan dari lemari es, buka plastik wrapnya, tunggu agar uap dinginnya hilang masukkan dalam oven, kira2 15 menit atau sampai permukaannya agak coklat. Biasanya lasagna yang sudah diinapkan satu malam lebih terasa meresap semua bumbunya.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Home made saus putih/ Bechamel saus ala d'ez:

100 cc olive oil/minyak salad
75 gr terigu
300 cc susu/ evaporated milk kalau mau lebih gurih.
Panaskan minyak lalu tumis terigu, bila sudah rata masukkan sedikit2 susu, aduk
sampai kalis dan angkat dari api.

Garlic Bread ala d'ez:

Campur margarine Meadow Lea 100 gr dengan butter 100 gr.
Haluskan 2 siung bawang putih dan cincang halus parsley sampai kira2 2 sdm.
Campurkan semua bahan.
Oleskan pada roti panjang yang sudah diiris melintang.
Bungkus dengan alumunium foil, dan bakar dalam oven selama ½ jam, jika ingin roti
agak kering, buka alumunium nya bagian atas oven lagi sampai agak kering .
Dioven dengan panas 350 derajat F.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Saus Salad ( variasi dari Vinaigrette dan French) ala d'ez :
by : estherlita

½ cup mustard
¼ cup gulapasir halus
¼ cup gula palm
¼ cup apple cider ( bila senang lebih asam dapat ditambah)
1 cup minyak salad
1 sdt garam halus
½ sdt merica bubuk yang fresh

Cara :
Kocok semua bahan hingga larut, masukkan dalam botol bersih, baik digunakan setelah didiamkan satu malam dalam lemari es. Kocok dahulu bila akan digunakan.
Tahan disimpan dalam lemari es selama ber-bulan2.
Siramkan diatas sayuran yang sudah disiapkan, sayuran yang dipakai sesuai selera.

**************************************************************

Dessert Yang Menggoda....

2005-12-05T15:22:00.002+04:00

Tiramisu cheesecake
ala d’ez

Bahan :
Bolu Biskuit
5 btr telur
100 gr gula pasir halus.
100 gr terigu
1 sdt vanilla

Syrup
1 cup gula pasir
1½ cup air untuk dididihkan
½ sdm nescafe
1 sdm rhum pasta ( bisa dipakai rhum black forest sebagai pengganti Kahlua).

Isian
2 pak cream cheese Philadephia
1 kaleng susu kental manis ( SKM)
1 sdm rhum pekat/pasta rhum
2 sdm kopi instant
½ cup air panas untuk penyeduh kopi
100 gr whippy cream yang sudah dikocok.
200 cc air es
1 cup air panas
4 sdm gelatin bubuk.

Topping
100 gr whipping cream
200 cc air dingin
2 sdm coklat bubuk.
5 sdm almond iris panggang/mete cincang panggang untuk samping

Cara membuat :
1. Panaskan oven 350 derajat F atau 175 derajat C. Alasi loyang denga kertas roti.
Kocok telur dengan gula sampai kental kemudian masukkan terigu , aduk rata. Tuangkan dalam loyang 24 cm dan panggang selama 40 menit.
2. Syrup, kita masak air dengan gula hingga mendidihkan masukkkan larutan kopinya dan angkat dari api, bila sudah dingin masukkan rhum.
3. Setelah dingin bolunya kita belah menjadi 2, kalau mau agak tipis bisa kita belah menjadi 3 bagian. Buang pinggirnya.
Lalu letakkan pada loyang bongkar pasang 1 lembar bolunya, perciki dengan ½ bagian syrup yang sudah dingin tadi.

Isian :
Larutkan gelatin dengan air panas, juga kopi, sisihkan
Kocok whippy dengan air dingin, sisihkan.
Kocok cream cheese hingga lembut sambil masukkan SKM , sambil dikocok dengan kecepatan rendah masukkan larutan kopi, whipping cream, rhum dan gelatin.
Tuangkan separuh bahan isian tadi keatas bolunya, lalu tutup lagi dengan bolu sisanya,
perciki lagi dengan larutan syrup sisanya.
Tuangkan lagi sisa bahan isiannya. Maka tiramisu kita selesai.
Untuk membuat bahan isian ini mengeras maka kita harus menyimpannya dalam lemari es selama minimal 6 jam, lebih baik lagi selama 1 malam. Dalam freezer cukup 2 sampai 3 jam, diam kan 10 menit dalam suhu ruangan baru dikerjakan.
Setelah satu malam, kita keluarkan kue dari loyang, rapihkan pinggirnya dan dapat kita taburi dengan almond iris atau kacang mede cincang.
Bagian atasnya kita hias dengan whippy yang sudah dikocok, dengan bentuk sesuai selera , lalu taburi dengan coklat bubuk lewat saringan kawat yang halus.